ソミュール液（読み）ソミュールエキ

デジタル大辞泉「ソミュール液」の意味・読み・例文・類語

燻製くんせいを作る際に、食材を漬けておく塩水のこと。ピックル液をさしていうこともある。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

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