テクスチュロメーター

栄養・生化学辞典「テクスチュロメーター」の解説

　食品の咀嚼特性を測定するための装置．硬度，弾力性，粘着性など総合的な性質を表現する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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