デュラムコムギ

栄養・生化学辞典

デュラムコムギ

　［Triticum durum］．二粒系のコムギで，マカロニ，スパゲッティなどの製造に適する．タンパク質含量が高い．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のデュラムコムギの言及

【コムギ(小麦)】より

…栽培種は多型的でもっとも原始的なエンマコムギT.dicoccum Schübl.（イラスト）は現在イラン，エチオピア，ユーゴスラビアおよびスペインにわずかに栽培されているにすぎない。しかしマカロニコムギ(デュラムコムギともいう)T.durum Desf.（イラスト）は地中海から旧ソ連にかけてのヨーロッパ，エチオピア，中近東～中央アジア，アメリカ合衆国，カナダで広く栽培されている。チモフェービ系コムギ（イラスト）は野生種のT.araraticum Jakubz.と栽培種のT.timopheevi Zhuk.の2種からなる。…

【マカロニ小麦】より

…エンマコムギなどと同じ28本の染色体を有する二粒系のコムギで，デュラムコムギ，硬粒コムギとも呼ばれる。エチオピアが分化の中心で，ギリシア･ローマ時代から地中海沿岸で栽培され，現在は北アフリカ，中央アジアなどにも栽培が多く，コムギではパンコムギに次ぐ生産量をあげている。…

※「デュラムコムギ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」