ばり硬（読み）バリカタ

デジタル大辞泉

ばり‐かた【ばり硬】

［名・形動］九州地方で、とても硬いこと。また、そのさま。主に九州北部のラーメン店で、麺のゆで加減を表す。ゆで時間を短くし硬い状態で供する。
[補説]多く硬い順に、粉落とし、針金、ばり硬、硬めなどと呼ぶ。

出典　小学館