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ばり硬 バリカタ

デジタル大辞泉の解説

ばり‐かた【ばり硬】

[名・形動]九州地方で、とても硬いこと。また、そのさま。主に九州北部のラーメン店で、麺のゆで加減を表す。ゆで時間を短くし硬い状態で供する。
[補説]多く硬い順に、粉落とし針金、ばり硬、硬めなどと呼ぶ。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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