ヒドロキシシトロネラール

栄養・生化学辞典の解説

　C₁₀H₂₃O₂ (mw175.29)．(CH₃)₂C(OH)(CH₃)₃CH (CH₃)CH₂CHO．

　花の香気をもつ．香料として用いられる食品添加物．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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