ビウレット法

栄養・生化学辞典「ビウレット法」の解説

　ビュレット法ともいう．強アルカリ溶液中でポリペプチド鎖が第二銅イオンと錯塩を形成して，赤紫色を呈する反応を利用してポリペプチド量を定量，もしくは定性する方法．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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