フレッシュソーセージ

デジタル大辞泉

フレッシュ‐ソーセージ（fresh sausage）

生ソーセージ。生肉・香辛料・調味料を合わせ、腸詰めにしたもの。ゆでる、焼くなどして食べる。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

フレッシュソーセージ

　生ソーセージともいう．肉を挽き，スパイス，調味料などを加えてケーシングに詰めたもの．日本では通常煮て売る．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のフレッシュソーセージの言及

【ソーセージ】より

…ソーセージ類の分類を表に示す。　フレッシュソーセージには，ひき肉型のものとエマルジョン型のものの両方があるが，いずれの場合も塩と香辛料のみを添加し，加熱薫煙をしない。したがって腐敗しやすいので，生の材料肉は汚染のないものを厳選し，貯蔵は冷風冷凍し，食べる前に必ず加熱する。…

※「フレッシュソーセージ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」