フレーム・マール（読み）フレームマール（その他表記）flame marl

岩石学辞典「フレーム・マール」の解説

斑点または条のある青味のある黄色から灰色の色のマール．

出典　朝倉書店岩石学辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...