和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ブールギニョン」の解説 ブールギニョン【bourguignon(フランス)】 フランス料理で、ブルゴーニュ地方のスタイルの料理に用いる言葉。ブルゴーニュは、ボルドー地方と並ぶワインの世界的な生産地として知られているが、料理では赤ワインを用いた料理をさすことが多い。代表的なものとして「ブフ・ブールギニョン（bœuf bourguignon、牛肉の赤ワイン煮）」などがある。◇「ブルゴーニュの」という意。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
