ブールギニョン(その他表記)bourguignon(フランス)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ブールギニョン」の解説

ブールギニョン【bourguignon(フランス)】

フランス料理で、ブルゴーニュ地方のスタイル料理に用いる言葉。ブルゴーニュは、ボルドー地方と並ぶワインの世界的な生産地として知られているが、料理では赤ワインを用いた料理をさすことが多い。代表的なものとして「ブフ・ブールギニョン(bœuf bourguignon、牛肉の赤ワイン煮)」などがある。◇「ブルゴーニュの」という意。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

1969年から続く英国の文学賞「ブッカー賞」の翻訳書部門で、他言語から英語に翻訳された優れた作品に贈られる。翻訳者の仕事を重視し、賞金5万ポンド(約970万円)は作家と翻訳者で折半される。2005年...

国際ブッカー賞の用語解説を読む