プロテインスコア（その他表記）protein score

デジタル大辞泉

プロテイン‐スコア（protein score）

食物に含まれる必須アミノ酸の量を数値で表したもの。数値が高い食品ほど良質のたんぱく質を含む。たんぱく価。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

プロテインスコア

　→タンパク質価

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のプロテインスコアの言及

【米】より

…タンパク質は精米で約7％含まれているが，日本人はタンパク質の必要摂取量の約5分の1を米からとっており，これも栄養源として重要である。タンパク質の栄養価を比較するのには，プロテインスコア(タンパク価)が用いられており，理想状態のプロテインスコアを100とすると，精米は77で，牛乳と同じような良質のタンパク質が含まれていることになる。　脂質は1.3％である。…

※「プロテインスコア」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」