ベンチタイム

デジタル大辞泉「ベンチタイム」の意味・読み・例文・類語

《〈和〉bench＋time》パン生地を発酵させた後、成形する前に丸めて置いておく時間。生地を落ち着かせ、やわらかくする。

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