ペリラアルデヒド

化学辞典 第2版

ペリラアルデヒド
ペリラアルデヒド
perillaldehyde

4-(1S-methylethenyl)-1-cyclohexene-1-carboxaldehyde．C₁₀H₁₄O(150.22)．シソ科Perilla argutaの精油から単離されたモノテルペン．リモネンの接触的酸化によっても得られる．シソ特有の香りをもつ液体．沸点235～237 ℃，104～105 ℃(1.3 kPa)．0.9645．1.5069．－146°(四塩化炭素)．香味料，甘味剤ペリラルチンの製造原料に用いられる．[CAS 2111-75-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

ペリラアルデヒド

　C₁₀H₁₄O (mw150.22)．

　シソの精油の成分で，モノテルペンアルデヒドに属する．

出典　朝倉書店