ペリラルチン

栄養・生化学辞典「ペリラルチン」の解説

　シソ糖ともいう．アオシソの精油成分で，ショ糖の約2000倍の甘味をもつ．現在は使用が禁止されている．ペリラアルデヒドのオキシム．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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