ボンゴラ（その他表記）vongola［イタリア］

改訂新版　世界大百科事典

ボンゴラ
vongola［イタリア］

セイヨウアサリRuditapes decussataのことで，日本のアサリによく似ている。これを使った料理ボンゴレはイタリア料理として有名である。日本ではアサリを代用に使っている。
執筆者：波部 忠重

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」