ボンゴラ(その他表記)vongola[イタリア]

改訂新版 世界大百科事典 「ボンゴラ」の意味・わかりやすい解説

ボンゴラ
vongola[イタリア]

セイヨウアサリRuditapes decussataのことで,日本のアサリによく似ている。これを使った料理ボンゴレはイタリア料理として有名である。日本ではアサリを代用に使っている。
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出典 株式会社平凡社「改訂新版 世界大百科事典」改訂新版 世界大百科事典について 情報

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