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まさかりかぼちゃ

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デジタル大辞泉プラスの解説

まさかりかぼちゃ

北海道夕張郡長沼町で生産される寒冷地向きのカボチャ。果皮は硬く、ほくほくとした食感。明治期にアメリカから導入された「ハッバード」が在来化したものとされる。果皮が硬くまさかりを使って割ったことからこの名で呼ばれる。スローフード協会により「味の箱舟」に認定されている。

出典|小学館
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