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みかけの可消化エネルギー

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栄養・生化学辞典の解説

みかけの可消化エネルギー

 食物の燃焼熱のうち,それを食べたときに糞に排泄される物質の燃焼熱を差し引き,それを摂取した食品の燃焼熱で割った値を100倍したもの.食物を摂取しなくても糞が排泄されるので,その分は本来食物に由来しないという考えで「みかけの」可消化エネルギーとよばれる.食物を摂取しないときに排泄される糞の燃焼熱を補正すると真の可消化エネルギーが求められる.

出典|朝倉書店
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