ミラネーズ（英語表記）milanaise(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ミラネーズ」の解説

フランス料理で、イタリアのミラノ地方のスタイルの料理に用いる言葉。パスタ・パルメザンチーズ・トマトなどを用いた料理が多い。◇「ミラノの」という意。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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