ミルクチョコレート

デジタル大辞泉

ミルク‐チョコレート（milk chocolate）

１ 牛乳を混ぜたチョコレート飲料。
２ カカオマスに粉乳を加えて作ったチョコレート菓子。

出典　小学館

チョコレート・ココア辞典

ミルクチョコレート

■ ミルク(乳製品)の入ったチョコレートのことです。ミルク(乳製品)としては、全脂粉乳、脱脂粉乳、クリーム粉乳が使われます。

■ クリーム粉乳が使われる場合は、特に
クリームチョコレート(英:cream chocolate)
といいます

出典　日本チョコレート・ココア協会

世界大百科事典（旧版）内のミルクチョコレートの言及

【チョコレート】より

…しかし生産が本格的に工業化したのは19世紀になってからで，1828年にオランダのバン･ホーテン社ではカカオ豆からココアバターの大半を分離することによって，それまでの高脂肪，不均質で消化の悪かった欠点を克服して粉末チョコレート(現在のココア)の特許をとり，また各国でも製法の改良が行われた。47年にイギリスのフライ社がカカオにココアバターと砂糖を加え，そのまま食べられるチョコレートを製造，ついで75年にはスイスのD.ピーターがネッスル(ネスレ)社の粉乳を混入したミルクチョコレートを発表し，現在のチョコレートの基本ができ上がった。こうしてカカオの需要が増すと，アフリカでもプランテーションによる栽培が始まった。…

※「ミルクチョコレート」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」