メチオナール

栄養・生化学辞典「メチオナール」の解説

　C₄H₈OS (mw104.17)．

　3-チオメチルプロパナール．メチオニンが酸化して生成する．牛乳の日光臭はこの化合物によるとされる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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