栄養・生化学辞典 「メチオナール」の解説 メチオナール C4H8OS (mw104.17). 3-チオメチルプロパナール.メチオニンが酸化して生成する.牛乳の日光臭はこの化合物によるとされる. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報