モームネ試験（読み）モームネシケン

化学辞典 第2版

モームネ試験
モームネシケン
Maumené test

古い油脂試験法の一つ．試料油50 g に濃硫酸10 mL を加えてかくはん反応させ，このときの温度上昇値から油脂を構成する脂肪酸の不飽和性の大小を判定する．ヨウ素価とほぼ比例関係があるが，それほど正確なものではなく，現在ではほとんど使用されていない．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」