よもぎののしだご

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よもぎののしだご

富山県の砺波・射水平野に伝わる郷土料理。くず米の粉をぬるま湯でこね、適当な大きさにちぎったものと糯米(もちごめ)をせいろで蒸し、茹でたヨモギを加えて杵でつく。つきあげたものを1.5センチほどの厚さに伸ばし、ある程度固まったら食べやすい大きさに切り、蒸したり焼いたりして食する。

出典　小学館