ルマーケ（その他表記）lumache(イタリア)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「ルマーケ」の解説

ルマーケ【lumache(イタリア)】

ショートパスタの一種。太くて短い円筒を丸めて片方の端を平たくつぶした形をしており、表面には筋が入っている。大きさは3cmくらい。◇「かたつむり」の意のイタリア語「lumaca」に由来する。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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