ローカストビーンガム

栄養・生化学辞典「ローカストビーンガム」の解説

　マメ科の植物であるローカストビーンの胚乳に含まれる多糖．ガラクトースとマンノースを主成分とする．食品の天然増粘剤として使われる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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