アノイリナーゼアノイリナーゼaneurinase

ブリタニカ国際大百科事典小項目事典の解説

チアミナーゼ thiaminaseともいう。淡水魚，貝類，微生物などに存在するビタミン B₁ 分解酵素。日本人によって発見された。ビタミン B₁ 分解菌が寄生すると，このアノイリナーゼが働き，腸管内で食物中のビタミン B₁ を破壊するため，ビタミン B₁ 欠乏症の原因の一つになる。

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　→チアミナーゼ

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