アルカリ硬直

栄養・生化学辞典の解説

アルカリ硬直

 激しい筋肉の運動により疲労して死亡した動物の筋肉では,pH7.2〜7.0で硬直が起こる.この現象.筋肉の短縮が顕著で,色は赤黒く,食品として価値が低いものとなる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

今日のキーワード

事実婚

内縁と同様,法律上の婚姻成立要件を欠くカップルの関係。内縁との違いは,当該男女が,現行の婚姻制度に対しなんらかの疑問をもち,積極的・自発的に法律婚を選択しないという点にある。たとえば,今日の法律婚は女...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android