カナディアンベーコン（その他表記）Canadian bacon

デジタル大辞泉

カナディアン‐ベーコン（Canadian bacon）

ロース肉を用いたベーコン。通常のバラ肉を用いたベーコンに比べ脂肪が少なく肉質が多い。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

カナディアンベーコン

　ブタのロース肉をベーコンの製造法を適用して作った製品．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のカナディアンベーコンの言及

【ベーコン】より

…薫煙によって防腐効果，特有の香味と色調が与えられ，脂肪の酸化も防止される。カナディアンベーコンは豚背肉をベーコンと同様の製法で加工したものである。くじらベーコンはナガスクジラの須の子を含む畝の部分を塩漬し，湯煮後薫煙したものである。…

※「カナディアンベーコン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」