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カナディアンベーコン カナディアンベーコン Canadian bacon

翻訳|Canadian bacon

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デジタル大辞泉の解説

カナディアン‐ベーコン(Canadian bacon)

ロース肉を用いたベーコン。通常のバラ肉を用いたベーコンに比べ脂肪が少なく肉質が多い。

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監修:松村明
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世界大百科事典内のカナディアンベーコンの言及

【ベーコン】より

…薫煙によって防腐効果,特有の香味と色調が与えられ,脂肪の酸化も防止される。カナディアンベーコンは豚背肉をベーコンと同様の製法で加工したものである。くじらベーコンはナガスクジラの須の子を含む畝の部分を塩漬し,湯煮後薫煙したものである。…

※「カナディアンベーコン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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