カラハツタケ(辛初茸)（読み）カラハツタケ（英語表記）Lactarius torminosus

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

カラハツタケ(辛初茸)
カラハツタケ
Lactarius torminosus

担子菌類マツタケ目ベニタケ科のキノコ。傘は中央がくぼんでいて一見漏斗状であるが，縁は下垂している。径3～14cm，表面は白色ないし淡桃色，ひだは垂生して白色。胞子紋も白色。茎は4～8cm，径1～2.5cm，傷つけると白い汁が出る。非常に辛みが強いが，毒成分とはいわれていない。夏秋の頃，林地の地上に群生する。北海道，本州に産し，北アメリカ，ヨーロッパ，シベリアに分布する。

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