栄養・生化学辞典 「カンタキサンチン」の解説 カンタキサンチン C40H52O2 (mw564.85)． アンズタケ［Cantharellus cibarius］に含まれるカロテノイド系の色素．合成品があり，着色料として使われる食品添加物．わが国では許可されていない． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
