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カンタキサンチン

栄養・生化学辞典の解説

カンタキサンチン

 C40H52O2 (mw564.85).

 アンズタケ[Cantharellus cibarius]に含まれるカロテノイド系の色素.合成品があり,着色料として使われる食品添加物.わが国では許可されていない.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

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