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クリームソース cream sauce

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

クリームソース【cream sauce】

ベシャメルソースに生クリーム・塩・こしょう・レモン汁を加えて作る白いソース。魚・卵・鶏肉などの料理に用いる。
②生クリームまたは牛乳を用いたとろみのあるソース。

出典|講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報

大辞林 第三版の解説

クリームソース【cream sauce】

ベシャメル-ソースに等量の生クリームを混ぜ、塩とコショウで調味したソース。魚肉料理にかける。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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