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ケミカルスコア

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栄養・生化学辞典の解説

ケミカルスコア

 化学価ともいう.タンパク質の栄養価判定法の一つで,被検タンパク質の各必須アミノ酸含量と標準タンパク質の各必須アミノ酸含量の比をとりその最低の値を100倍した値.第一制限アミノ酸が標準タンパク質に比べてどの程度あるかを表すもの.

出典|朝倉書店
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