タパス（読み）たぱす（その他表記）tapas(西)

デジタル大辞泉

タパス（〈スペイン〉tapas）

酒のつまみ。

出典　小学館

知恵蔵

タパス

タパスは、スペイン人の生活に欠かせない居酒屋兼軽食堂、バル(bar)で供される小皿料理の総称。午前11時頃と夕方以降の間食として、生ハム、魚介や肉の網焼き、サラダ各種、貝や野菜の酢油漬けなどをワインと一緒に楽しむ。ピンチョスは、タパスのおつまみ版。一口大の料理を楊枝に刺したりパンに乗せ、手でつまんで食べられるように作られる(英語ではフィンガーフード)。発祥はアンダルシア地方だが、近年スペイン各地や外国でも専門店ができ、とりわけ、スペイン・カタロニア地方にあるレストラン「エル・ブジ」のオーナーシェフ、フェラン・アドリアは、伝統のレシピを新解釈・再構築して新たなスペイン風味を創り出し、フランス料理やイタリア料理にも多大な影響を与えている。

(中島富美子 フード・ジャーナリスト ／ 2007年)

出典　(株)朝日新聞出版発行「知恵蔵」

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

タパス【tapas(スペイン)】

スペイン料理で、酒のつまみや前菜にする小皿料理。オリーブや生ハムなどごく簡単なものから、グリルや煮込み料理のようなものまで含まれる。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のタパスの言及

【苦行】より

…インドこそ苦行の起源地であり，それがペルシア，ギリシア，エジプトをとおってヨーロッパの社会に導入されたとみる学者もある。ヒンドゥー教の苦行すなわちタパスtapasは霊肉の二元観のほかに，人生は苦と楽との2面よりなるから，未来において楽の果報を得ようとすれば，現世において苦痛を続けねばならぬとして行われるもので，インドでは乞食（こつじき）のみによって生活を続ける苦行者は現在でも500万人にものぼるとみられている。インドの苦行の方法には自餓の方法，淵（ふち）に身を投ずる方法，火におもむく方法，みずから高い岩からおちる方法，つねに1脚をあげている方法，五熱に身をあぶる方法，つねに灰土，棘刺（きよくし），編椽（へんてん），樹葉，悪草，牛糞の上に臥す方法，灰を身に塗る方法，長髪にして髪を切らない方法，爪を切らぬ方法などが，〈涅槃（ねはん）経〉〈百論疏（そ）〉などに記されている。…

※「タパス」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」