ダッチコーヒー（英語表記）Dutch coffee

大辞林 第三版

ダッチコーヒー【Dutch coffee】

細かく挽いたコーヒー粉に水を少しずつ滴下して滲出させて作る、独得の香味をもったコーヒー。飲む際に加熱する。水出しコーヒー。

出典　三省堂

世界大百科事典内のダッチコーヒーの言及

【コーヒー】より

…これは香味ともによいものを取ることができるが，特殊な点滴装置が必要なので，浸漬法を利用して，いくらか多めの粉をタンブラーなどの冷水に浸し，半日くらい静置してこし取ると，芳香のある液が得られる。ダッチコーヒーと呼ばれるのは，普通こうした水出しの濃厚なコーヒー少量をホットミルクに入れたものである。　サイフォンは浸漬と透過を兼ねた形式の器具である。…

※「ダッチコーヒー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社