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チェダーチーズ Cheddar cheese

栄養・生化学辞典の解説

チェダーチーズ

 広く普及しているチーズチェダリング,ミリング,とよばれる特徴ある工程のある製造法がとられる.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

世界大百科事典内のチェダーチーズの言及

【チーズ】より

…熟成期間は3~5ヵ月。(5)チェダーチーズCheddar cheese イギリスのチェダー村原産のチーズ。通常は直径37cm,高さ30cm,重さ約35kgの円筒形であるが,直方体のものも作られる。…

※「チェダーチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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