トマトペースト(英語表記)tomato paste

大辞林 第三版の解説

トマトペースト【tomato paste】

トマト-ピューレを煮詰めて濃縮したもの。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内のトマトペーストの言及

【ペースト】より

…パンに塗って,そのまま食べたり,オードブルのカナッペなどに使う。トマトペーストは,トマトを煮て裏ごしして皮や種を除き,さらに煮詰めて水分を少なくしたもので,西洋料理の煮込みやソースなどの調味料として用いる。このほか,アンチョビーペースト,アーモンドペーストなどがある。…

※「トマトペースト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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