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トマトペースト トマトペースト tomato paste

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デジタル大辞泉の解説

トマト‐ペースト(tomato paste)

トマトをつぶして裏ごしし、煮詰めたもの。トマトピューレよりも、濃度が高い。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

トマトペースト【tomato paste】

トマトピューレをさらに煮詰めて濃縮したもの。◇日本農林規格JAS)では無塩可溶性固形分が24%以上のものと定義されている。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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大辞林 第三版の解説

トマトペースト【tomato paste】

トマト-ピューレを煮詰めて濃縮したもの。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

世界大百科事典内のトマトペーストの言及

【ペースト】より

…パンに塗って,そのまま食べたり,オードブルのカナッペなどに使う。トマトペーストは,トマトを煮て裏ごしして皮や種を除き,さらに煮詰めて水分を少なくしたもので,西洋料理の煮込みやソースなどの調味料として用いる。このほか,アンチョビーペースト,アーモンドペーストなどがある。…

※「トマトペースト」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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