和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説 ハッシュドビーフ【hashed beef】 細切りにした牛肉とたまねぎを炒め、ドミグラスソース・トマトソースなどで煮込んだ料理。 出典｜講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について | 情報
日本大百科全書(ニッポニカ)の解説 ハッシュドビーフはっしゅどびーふhashed beef ハッシュとは細かく切ることである。タマネギ、牛肉の薄切りを炒(いた)め、褐色ソースでしばらく煮込み、塩、こしょう、クローブなどで調味して仕上げる。これをご飯にかけるとハヤシライスになる。［小林文子］[参照項目] | ハヤシライス 出典｜小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について | 情報 凡例