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ハッシュドビーフ hashed beef

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大辞林 第三版の解説

ハッシュドビーフ【hashed beef】

牛肉の細切りとタマネギを炒いため、ドミグラス-ソースなどで煮込んだ料理。

出典|三省堂
(C) Sanseido Co.,Ltd. 編者:松村明 編 発行者:株式会社 三省堂 ※ 書籍版『大辞林第三版』の図表・付録は収録させておりません。 ※ それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ハッシュドビーフ【hashed beef】

細切りにした牛肉とたまねぎを炒め、ドミグラスソース・トマトソースなどで煮込んだ料理。

出典|講談社
(C)Kodansha 2010.
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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

ハッシュドビーフ
はっしゅどびーふ
hashed beef

ハッシュとは細かく切ることである。タマネギ、牛肉の薄切りを炒(いた)め、褐色ソースでしばらく煮込み、塩、こしょう、クローブなどで調味して仕上げる。これをご飯にかけるとハヤシライスになる。[小林文子]

出典|小学館 日本大百科全書(ニッポニカ) この辞書の凡例を見る
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