和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「パイ生地」の解説 パイきじ【パイ生地】 パイを作るための生地。小麦粉にバターを合わせて作る。小麦粉の生地でバターを包み、繰り返しのばしては折り重ねて作る折り込みパイ生地と、小麦粉にバターを混ぜ込んで作る練り込みパイ生地があり、どちらの生地も料理のパイ・菓子のパイに広く用いられる。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
