化学辞典 第2版 「フマル酸発酵」の解説
フマル酸発酵
フマルサンハッコウ
fumaric acid fermentation
グルコースからピルビン酸，オキサロ酢酸を経てフマル酸を生産する発酵法．Rhizopus属による液内培養法によって生産される．ペントースやn-パラフィンから酵母によってもフマル酸が生成する．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報
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