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フードミル food mill

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食器・調理器具がわかる辞典の解説

フードミル【food mill】

やわらかい食材を裏ごしする調理器具ステンレス製やアルミニウム製で、ボウル状の容器の中ほどに、小さな穴がたくさんあいた金属板や網を固定し、そこに食材をのせてハンドルをまわすとふたが上から押しつけられ、ペースト状になった食材が容器の底に押し出されるもの。マッシュポテトトマトピューレを作るときなどに用いる。◇フードプロセッサーの一種で、茶葉・ごま・香辛料などの乾燥した食材を粉状にひく機能を重視したものをいうこともある。

出典|講談社
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