栄養・生化学辞典 「ペリラルチン」の解説 ペリラルチン シソ糖ともいう．アオシソの精油成分で，ショ糖の約2000倍の甘味をもつ．現在は使用が禁止されている．ペリラアルデヒドのオキシム． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
