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ボンゴラ vongola[イタリア]

世界大百科事典 第2版の解説

ボンゴラ【vongola[イタリア]】

セイヨウアサリRuditapes decussataのことで,日本のアサリによく似ている。これを使った料理ボンゴレはイタリア料理として有名である。日本ではアサリを代用に使っている。【波部 忠重】

出典 株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について 情報

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