マジパン marzipan

デジタル大辞泉

マジパン（marzipan）

アーモンドをすりつぶし、砂糖などを混ぜて半固形状にしたもの。色づけしていろいろな形を作り、ケーキの飾りとしたり、表面に広げたりして利用する。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

マジパン

　アーモンドの粉と砂糖で作る砂糖菓子．洋菓子の細工用．

出典　朝倉書店

大辞林 第三版

マジパン【marzipan】

粉末のアーモンド・砂糖・卵白をこねてペースト状にしたもの。細工をして洋菓子の装飾に用いる。

出典　三省堂

世界大百科事典内のマジパンの言及

【ケーキ】より

…
［デコレーション］
　焼き上がったケーキの土台には，仕上げのためコーティング，絞出し，その他の操作が加えられる。おもなものはコーティングと絞出しで，ほかに花の砂糖漬，ナッツ類，マジパン細工などで飾ったり，表面に模様を描いたり，焦げめをつけるなど種々の方法がある。コーティングとは，台となる菓子に種々の材料を塗ったり流しかけたりして，全体または一部をおおうことをいう。…

※「マジパン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社