マジパン　マジパン　marzipan

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デジタル大辞泉の解説

マジパン（marzipan）

アーモンドをすりつぶし、砂糖などを混ぜて半固形状にしたもの。色づけしていろいろな形を作り、ケーキの飾りとしたり、表面に広げたりして利用する。

出典｜小学館
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栄養・生化学辞典の解説

マジパン

　アーモンドの粉と砂糖で作る砂糖菓子．洋菓子の細工用．

出典｜朝倉書店
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大辞林 第三版の解説

マジパン【marzipan】

粉末のアーモンド・砂糖・卵白をこねてペースト状にしたもの。細工をして洋菓子の装飾に用いる。

出典｜三省堂
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世界大百科事典内のマジパンの言及

【ケーキ】より

…
［デコレーション］
　焼き上がったケーキの土台には，仕上げのためコーティング，絞出し，その他の操作が加えられる。おもなものはコーティングと絞出しで，ほかに花の砂糖漬，ナッツ類，マジパン細工などで飾ったり，表面に模様を描いたり，焦げめをつけるなど種々の方法がある。コーティングとは，台となる菓子に種々の材料を塗ったり流しかけたりして，全体または一部をおおうことをいう。…

※「マジパン」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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