ケーキ（読み）けーき（英語表記）cake

日本大百科全書(ニッポニカ)

ケーキ
けーき
cake

洋生菓子、フルーツケーキ、バターケーキなどのこと。日本では洋菓子全般をさすことが多いが、イギリスおよびヨーロッパ諸国では、cakeは特定の種類の菓子を意味することが多い。すなわち、バター、砂糖、鶏卵、小麦粉および木の実や乾燥果実などを主原料としてつくる、スポンジ状組織をした比較的日もちのよい菓子をいう。代表的なものにプラムケーキ、シムネルケーキ、マデラケーキ、パウンドケーキなどがある。フランス語ではガトーgâteau(x)、ドイツ語ではクーヘンKuchenに相当する。菓子の総称はコンフェクショナリーconfectioneryとかペイストリーpastryというべきで、ケーキはその一分野である。

［熊崎賢三］

[参照項目] | 洋菓子

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ケーキ
cake

洋菓子の一種。デコレーションケーキ，フルーツケーキ，スポンジケーキなど，おもに小麦粉を使用してカステラをベースにしたものをいう。古代エジプト時代からつくられており，砂糖が使用される以前には，果物と混ぜたり，蜂蜜の甘味を利用したりして食された。

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