メトヘモタンパク質

栄養・生化学辞典「メトヘモタンパク質」の解説

　ヘムを含むタンパク質の鉄（ヘムタンパク質では2価）が酸化されて3価になった形のタンパク質．ヘモグロビンの場合は，メトヘモグロビン，ミオグロビンの場合はメトミオグロビンという．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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