コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

ラグー 〈フランス〉ragoût

デジタル大辞泉の解説

ラグー(〈フランス〉ragoût)

煮込み料理のこと。

ラグー(〈イタリア〉ragù)

ミートソースのこと。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ラグー【ragoût(フランス)】

シチュー。⇒シチュー

ラグー【ragù(イタリア)】

イタリア料理で、肉や魚介類を細かく切って煮込んで作るソース。ミートソースなどがある。パスタに用いることが多い。◇「ラグーソース」ともいう。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

ラグー【ragoût】

フランス料理で、煮込み。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内のラグーの言及

【シチュー】より

…洋風の煮込料理。英語のstewのなまりで,フランス語のラグーragoûtに該当する。肉,魚貝,野菜などをたっぷりの煮汁で煮込むもので,大別してブラウンシチューとホワイトシチューに分けられる。…

※「ラグー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

ラグーの関連キーワードラグーザ(Vincenzo Ragusa)ブルーラグーンアイランドラグーザ(イタリア)シェルハ自然水族館ブラック・ラグーン愛知県蒲郡市海陽町セントオブシーンサンサルバドル島クワジャリン環礁チャタム[諸島]池田記念美術館シアン・カアンカントン[島]ドゥブロブニクラグーザ 玉ブラーロニズラグーナの湯バーブーダ島イタリア料理コミノット島

今日のキーワード

OAR

2018年の平昌五輪に国家資格ではなく個人資格で参加したロシア国籍の選手のこと。「Olympic Athlete from Russia(ロシアからの五輪選手)」の略。14年ソチ五輪での組織的なドーピ...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

ラグーの関連情報