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ラックスハム

デジタル大辞泉の解説

ラックス‐ハム

《〈和〉Lachs〈ドイツ〉+ham Lachsは、鮭(さけ)・鮭色の意》ドイツ式の生ハム。塩漬けにした豚肉を低温で燻煙(くんえん)するか、または燻煙せず乾燥させたもの。加熱はしない。鮭のような暗赤色をしている。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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