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リードボー リードボー 〈フランス〉ris de veau

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デジタル大辞泉の解説

リー‐ド‐ボー(〈フランス〉ris de veau)

《「リドボー」とも》子牛の胸腺(きょうせん)のこと。白色でやわらかい。フランス料理の食材などとして用いられる。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
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