一夜塩（読み）いちやじお

精選版 日本国語大辞典

〘名〙 ひと晩、塩を振りかけておくこと。また、一夜だけ塩づけにした物。

※古今料理集（1670‐74頃）六「当座塩、一夜塩、一夜味噌、一夜粕漬等の時は」

出典　精選版 日本国語大辞典