一夜塩（読み）いちやじお

精選版 日本国語大辞典

いちや‐じお‥じほ【一夜塩】

1. 〘 名詞 〙 ひと晩、塩を振りかけておくこと。また、一夜だけ塩づけにした物。
   1. [初出の実例]「当座塩、一夜塩、一夜味噌、一夜粕漬等の時は」(出典：古今料理集（1670‐74頃）六)

出典　精選版 日本国語大辞典