上白糖 ジョウハクトウ

デジタル大辞泉

じょう‐はくとう〔ジヤウハクタウ〕【上白糖】

上質の白砂糖。一般に白砂糖とよばれているもの。→三盆(さんぼん)

出典　小学館

大辞林 第三版

じょうはくとう【上白糖】

車糖くるまとうの一。結晶の細かい上質の白砂糖。精製度が高い。甘みが強く、しっとりとした感じのもの。上白。

出典　三省堂

世界大百科事典内の上白糖の言及

【砂糖】より

…(2)中ざら糖　結晶の大きさは，白ざら糖とほとんど同じであるが，黄褐色をしている純度の高い砂糖であり，一種の風味をもち，煮物などに用いられる。(3)グラニュ糖　結晶が上白糖よりやや大きく，さらさらした感じの高純度の砂糖で，癖のない淡白な甘みをもつ。コーヒー，紅茶に最適で，菓子，料理用にも多く用いられている。…

※「上白糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社