上野大根

デジタル大辞泉プラス「上野大根」の解説

長野県諏訪市の山間部で生産されるダイコン。肉質は緻密で硬く、主にたくあんに加工される。寛永年間の高島藩による開拓時に導入されたと考えられている。選抜種は「諏訪湖姫」の名で品種登録されている。

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