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上野大根

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デジタル大辞泉プラスの解説

上野大根

長野県諏訪市の山間部で生産されるダイコン。肉質は緻密で硬く、主にたくあんに加工される。寛永年間の高島藩による開拓時に導入されたと考えられている。選抜種は「諏訪湖姫」の名で品種登録されている。

出典|小学館
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