下栗いも

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下栗いも

長野県飯田市で生産されるジャガイモ。実は小形で、肌の色が赤いもと白いもの二系統がある。肉質はよくしまり煮くずれしにくい。来歴不詳だが、山間部の上村の下栗集落で江戸時代から栽培されてきたと考えられている。7月に収穫した芋を植えると、10月にふたたび収穫できたことから、「下栗二度芋」とも呼ばれる。

出典　小学館